مركز تحميل -  الاعلان - أضيفي خياطة في المفضلة

قديم 04-04-2016, 08:29 PM   رقم المشاركة : 1 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

 

افتراضي ملف شامل لطريقه عمل الحلويات بأنواعها الشرقيه والغربيه -مجموعه كامله من وصفات الحلويا


ملف شامل لطريقه عمل الحلويات بأنواعها الشرقيه والغربيه -مجموعه كامله من وصفات الحلويات المتنوعه














(1) :قالب باوند كيك بالبرتقال

: المقادير:

كوبين ألا ربع دقيق + ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر + ربع ملعقة صغيرة ملح + كوب زبدة لينة (200جرام) + كوب ونصف سكر + 4بيضات كبار بدرجة حرارة الغرفة + 3صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة + 2ملعقة صغيرة فانيليا سائلة + ملعقة صغيرة بشر برتقال ناعم ..
. الطريقة:
أولا
نسخن الفرن على 170 درجة مئوية، ثم نحضر قالب كيك وسط ويبطن بورق الزبدة لو قالب عادى أو يدهن بالزبدة لو غير لاصق،.
ثم نخفق الزبدة اللينة مع السكر حتى يصبح الخليط هش وكريمى وما نتسرعش فى الخطوة دى بالذات علشان الباوند كيك بيعتمد على خفق الزبدة والسكر ،ثم نضيف بيضة ونخفق وهكذا نضيف كمية البيض واحدة فى كل مرة ونخفق على سرعة بطيئة ثم نضيف الفانيليا وبشر البرتقال ،
ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونضيفة على سرعة بطيئة، ثم نصب العجينة فى القالب وتدخل الفرن وتترك حوالى ساعة أو حسب فرن كل شخص حتى ينضج القالب، ونختبرة بخلة خشب أذا خرجت نظيفة بيكون نضج،واذا خرجت وبها عجينة نترك القالب 5دقائق أخرى حتى ينضج،ثم نخرجة من الفرن ويترك يبرد فى القالب



للإستفاده من الموضوع






   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 08:38 PM   رقم المشاركة : 2 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي










:كيك شوكولاتة بدون بيض بطريقة بسيطة











(2) :كيك شوكولاتة بدون بيض بطريقة بسيطة

\ المقادير:

كوب ونصف دقيق + كوب سكر بودرة + ربع كوب كاكاو خام ( نوع جيد ) + نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافية) + ملعقة صغيرة بيكنج صودا + ملعقة كبيرة خل أبيض + ملعقة صغيرة فانيليا سائلة ( أو 2باكو فانيليا) + ثلث كوب زيت نباتى + كوب ماء بارد +رشة ملح . ...
الطريقة:
نخلط الدقيق مع السكر البودرة مع الكاكاو الخام مع بودرة النسكافية فى بولة ، ثم فى بولة أخرى نذوب البيكنج صودا مع الخل حتى نلاحظ انة فار ،ثم نصب الخليط مع الزيت فوق المواد الجافة ونقلب ثم ننزل بالماء ونقلب حتى يصبح الخليط سلس وناعم، ثم نصب المكونات فى صينية كيك مدهونة بالزيت أو سمن نباتى ،وندخلها فرن ساخن على 180 وتترك حتى تخبز حوالى 30 او 35 دقيقة حتى تخرج نظيفة وبعد ما نضجت الكيكة نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد ، وتقدم كما هى أو تزين بكريمة شوكولاتة( مقادير الكريمة :كوب ونصف رقائق شوكولاتة مع نصف كوب كريمة لبانى سائلة( ويبنج كريم) ونصف كوب حليب سائل ، بنسخن الكريمة مع الحليب ثم نرفع الخليط من على النار وننزل برقائق الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب تماما ثم تترك حتى تبرد تماما فى الثلاجة ثم تساوى على وجة الكيكة وتقدم وبالهنا والشفا






   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 08:43 PM   رقم المشاركة : 3 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


قالب كيك أنجليزى بالفواكهة المجففة(الفواكهة المسكرة)











3) قالب كيك أنجليزى بالفواكهة المجففة(الفواكهة المسكرة)
:
المقادير:
110 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة + 100 جرام سكر بودرة ( أو عادى ) + 3بيضات بدرجة حرارة الغرفة + باكوفانيليا (أو ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا السائلة) + ملعقة صغيرة بشر ليمون + ملعقة كبيرة عصير ليمون + كوب ونصف دقيق (200 جرام) + ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5جرام) + ربع كوب حليب سائل (60 ميللى) + 250 جرام فواكهة مجففة (زبيب ،كريز ،أى فواكهة مجففة حسب الرغبة).
( ملحوظة هامة: ممكن نقع الفواكهة فى عصير برتقال عدة ساعات لتصبح طرية ثم تصفى وتخلط بملعقة دقيق وتضاف للعجينة).















الطريقة:
أولا نسخن الفرن على 180 درجة مئوية، ثم نحضر قالب كيك ويدهن بالزبدة ومن المفضل يكون غير لاصق ( أو عادى ويبطن بورق الزبدة بعد دهنة) ،ثم نضع الزبدة اللينة مع السكر فى وعاء الخفق ونخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش وكريمى،ثم نضيف بيضة ونخفق ،ثم باقى البيض كل مرة بيضة واحدة حتى يختفى البيض ثم نضيف الفانيليا وبشر الليمون وعصير الليمون ونكمل خفق،ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ،ونرفع منة ملعق...ة ونضيفها على الفواكهة المجففة ونقلب،ثم نضيف الدقيق بالتبادل مع الحليب السائل على خليط الزبدة والسكر والبيض ونخفق على سرعة هادئة حتى ننتهى من مقدار الحليب والدقيق ،ثم نضيف الفواكهة المجففة ونقلب بلطف ثم نصب العجينة فى القالب وندخلها الفرن الساخن وتترك حوالى 50 دقيقة ،ونختبر الكيك بخلة خشب أذا خرجت نظيفة يكو ن نضج ثم نخرجة من الفرن ويترك 5 دقائق يهدأ فى القالب ،












وهنا بعد خروج قالب الكيك من الفرن وتركة يهدأ فى القالب 5 دقائق،يقلب على شبكة سلك ويترك حتى يبرد تماما ،ثم يقدم.









آخر تعديل jode يوم 04-04-2016 في 09:19 PM.
   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:22 PM   رقم المشاركة : 4 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


(4) قالب كيك أنجليزى بالبلوبرى المجفف ( أو الزبيب) والزبادى














(4) قالب كيك أنجليزى بالبلوبرى المجفف ( أو الزبيب) والزبادى


: المقادير:

3كوب دقيق + ملعقة كبيرة بيكنج بودر + نصف ملعقة صغيرة ماء صودا ( أى مياة غازية ) + ربع ملعقة صغيرة ملح + 140 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة + كوب سكر بودرة + بيضتين بدرجة حرارة الغرفة + كوب ونصف زبادى + ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال + كوب ونصف بلو برى مجفف ( أو زب...يب ) + ملعقة كبيرة دقيق لخلطها على الفاكهة المجففة.

الطريقة:


أولا نسخن الفرن على 180 ، ثم نحضر قالب كيك كبير ويدهن بالزبدة ،ثم نجهز العجينة، ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ، ثم فى وعاء الخفق نخفق الزبدة مع السكر حتى يصير الخليط هش وكريمى ، ثم نضيف بيضة بيضة ونخفق، ثم نضيف بشر الليمون أو البرتقال ونخفق ثم نخفض السرعة ونضيف الدقيق بالتبادل مع كمية الزبادى على ثلاثة مراحل ،يعنى كمية زبادى ثم كمية دقيق ،حتى ننتهى من الدقيق والزبادى ،ثم نقلب ملعقة الدقيق مع الفواكهة المجففة ، ثم نضيف الفواكهة المجففة على الخليط ونقلب بلطف، ثم نصب العجينة فى قالب الكيك ويخبز لمدة ساعة أو ساعة وثلث حتى نختبرة ويخرج نظيف، ثم نخرجة من الفرن ويترك حتى يهدأ ثم يقلب ويترك حتى يبرد ،ثم ممكن نزينة بجلاس ليمون أو يقدم كما هو ( جلاس الليمون : 2ملعقة كبيرة سكر بودرة يتم خفقة مع ملعقة كبيرة عصير ليمون مصفى).




















   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:25 PM   رقم المشاركة : 5 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


(5): قالب كيك بالفواكهة المجففة












المقادير:

كوب ونصف دقيق + ملعقة صغيرة بيكنج بودر+ نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة (100 جرام) + نصف كوب سكر بودرة + نصف كوب عصير برتقال + 3بيضات بدرجة حرارة الغرفة +باكو فانيليا + ملعقة صغيرة بشر برتقال + كوب فواكهة مجففة مع زبيب .
الطريقة:
أولا نسخن الفرن على 1...80، ثم نحضر قالب كيك وسط ،ويدهن بالزبدة أو يدهن ويبطن بورق الزبدة، ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر ،ونرفع منة ملعقة كبيرة ونخلطها مع الفواكهة المجففة ،ثم نخفق الزبدة مع السكر ،ثم نضع بيضة بيضة ،ثم بشر البرتقال والفانيليا، ثم الدقيق بالتبادل مع عصير البرتقال، ثم الفواكهة المجففة ونقلب بلطف،ثم نصب العجين ةفى القالب وتدخل الفرن الساخن حتى تنضج ،












   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:27 PM   رقم المشاركة : 6 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


(6) كب كيك بالفواكهة المجففة والتوابل والمكسرات















المقادير:

3كوب دقيق + كوب وثلث سكر بودرة + نصف ملعقة صغيرة ملح + 3ملاعق صغيرة بيكنج بودر + 2ملعقة صغيرة قرفة ناعمة + نصف ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب ( أختيارى) + كوب عصير برتقال + كوب زيت + 4بيضات بدرجة حرارة الغرفة + 2كوب جوز مقطع (أختيارى) + كوب زبيب + كوب فواكهة مجففة .

ال...طريقة:
أولا نحضر قالب الكب كيك المحتوى على 12 قالب ويبطن بالكاسات الورقية الخاصة بالكب كيك ،ثم نسخن الفرن على 180، ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب ونرفع من الخليط ملعقة كبيرة ونخلطها مع الجوز والفواكهة المجففة ،ثم نخفق البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الزيت ونخفق ثم الدقيق بالتبادل مع عصير البرتقال ،حتى ننتهى من مقدار الدقيق وعصير البرتقال،ثم نضيف الجوز والفواكهة المجففة ونقلب بلطف،ثم نصب العجينة فى القوالب وندخلها الفرن وتترك حو الى 45 دقيقة حتى ينضج ويخرج نظيف،ثم نخرجة ويترك حتى يبرد ثم يقدم














   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:31 PM   رقم المشاركة : 7 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


(7) :كيك أنحليزى بفواكهة مجففة قليلة














المقادير:

175 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة + 175 جرام سكر بودرة + 3بيضات بدرجة حرارة الغرفة +باكو فانيليا (أو ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا ) + 175 جرام دقيق +رشة ملح + ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر + 2ملعقة صغيرة عصير برتقال + ربع ملعقة صغيرة بشر برتقال +نصف كو...ب فواكهة مجففة .


الطريقة:

اولا نسخن الفرن على 180 درجة مئوية،ثم نحضر قالب كيك وسط ويدهن بالزبدة، ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ، ثم نخفق الزبدة مع السكر حتى يصير الخليط هش وكريمى ،ثم نضيف بيضة بيضة ونخفق ثم نضع الفانيليا ،ثم نضع الدقيق على سرعة بطيئة مع عصير البرتقال وبشر البرتقال ثم الفواكهة المجففة ثم نصب العجينة فى قالب الكيك وندخلها الفرن الساخن وتترك حوالى 35 او 40 دقيقة حتى ينضج ،ثم نخرجة ويترك حتي يبرد ويقدم.







   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:34 PM   رقم المشاركة : 8 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


(9) :كيكة القهوة التقليدية بالجوز على الطريقة البريطانية






: مقادير عجينة الكيك :


200 جرام دقيق ( كوب ونصف) + ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر + 200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة + 200 جرام سكر بودرة ( كوب// أو ممكن 100 جرام سكر بنى ناعم مع 100 جرام سكر بودرة) + 3بيضات كبار بدرجة حرار ةالغرفة + فانيليا + 50 ميللى قهوة أسبريسوباردة(3ملاعق كبيرة ، او ملعقة... كبيرة نسكافية مذاب فى ملعقة كبيرة ماء مغلى) + 50 ميللى حليب سائل ( 2ملعقة كبيرة)+ 100 جرام جوز مفروم ناعم .


مقادير كريمة الحشو:

60 جرام زبدة طرية + 125 جرام سكر بودرة منخول ومن المفضل يكون سكر ايسنج الخاص بالحلويات( نصف كوب وملعقتين كبار) + 10 ميللى قهوة أسبريسو ( يعنى ملعقة كبيرة / أو 2ملعقة صغيرة نسكافية مذاب فى 2ملعقة صغيرة ماء مغلى ). جلاس القهوة لزينة الوجة: 200 جرام سكر بودرة منخول ( أو سكر أيسنج ) + 40 ميللى قهوة أسبريسو ( أو 2ملعقة كبيرة نسكافية مذاب فى 2ملعقة كبيرة ماء مغلى )+ حبات من الجوز للزينة. ___________________________________,ودى مقادير اخرى لكيكة القهوة:

175 جرام زبدة طرية + 175 جرام سكر بودرة + 3بيضات + 150 جرام دقيق + 75 جرام جوز مفروم +نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر + 50 ميللى قهوة أسبريسو باردة .


الطريقه

طريقة عمل الكيكة: أولا بنسخن الفرن على 180 درجة مئوية،ثم نجهز صينية مقاس 24 تيفال وتدهن بالزبد أو عادية تدهن وتبطن بورق الزبدة ،أو 2أو 3 صوانى مقاس 20( حسب الرغبة) ، ثم ننخل الدقيق مع البيكنج بودر فى بولة ويترك على جنب، ثم نضع الزبدة الطرية مع السكر ونخفق بالمضرب الكهربائى حتى يصبح خليط ناعم وهش،

ثم نضيف بيضة واحدة فى كل مرة ونخفق حتى تختفى ونضيف الباقى حتى ننتهى من البيضونضيف الفانيليا ،ثم نضيف الدقيق بالتبادل مع القهوة والحليب السائل ونقلب بالملعقة،

ثم الجوز المفروم ونقلب، ثم نصب الخليط فى الصينية وندخلها الفرن الساخن وتترك حتى تخبز حوالى 25 دقيقة حتى تنضج أو حسب فرن كل شخص،

وبعد ما تنضج الكيكة نخرجها من الفرن وتترك حتى تبرد،ثم نجهز كريمة الحشو،نخفق الزبدة الطرية مع سكر البودرة حتى نحصل على خليط كريمة وهش ثم نضيف القهوة ونكمل خفق حتى تصبح ناعمة،


وبعد ما برد الكيك نضعة فى طبق التقديم ونحشى بالكريمة ،

وبعد ما نحشى بالكريمة نجهز جلاس القهوة للزينة، نخفق السكر مع القهوة بالمضرب السلك أو بالملعقة حتى نحصل على خليط ناعم وليس بة اى تكتلات سكر،





ثم نصب جلاس القهوة على الوجة ونزين بحبات من الجوز نونقدم الكيكة مع كوب قهوة أو كوب شاى وبالهنا والشفا مع تحيات أكلات وحلويات متنوعة



































































آخر تعديل jode يوم 04-04-2016 في 09:37 PM.
   رد مع اقتباس

قديم 04-04-2016, 09:46 PM   رقم المشاركة : 9 (permalink)
معلومات العضو
jode
مشرفة المطبخ المنزلي
 







jode غير متواجد حالياً

افتراضي


طريقة عمل المولتون كيك













المقادير:

كوب الا ربع شوكولاتة خام مفرومة أو شوكولاتة
بالحليب(150جرام) + نصف كوب زبدة ( 100جرام) + نصف كوب سكر بودرة + 3بيضات كاملين متوسطين الحجم و2صفار بيضة (بدرجة حرارة الغرفة) + 5ملاعق كبيرة دقيق جميع الأغراض ممسوحة بالسكين بملاعق المعايير مش ملاعق عادية( 75 جرام / ثلث كوب) + ملعقة كبيرة كاكاو خام غامق بملعقة المعايير لرش القوالب(15جرام) + ذرة ملح + ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا سائلة (أو باكو فانيليا) .





الطريقة: نضع الزبدة مع الشوكولاتة ويتم تذويبهم على حمام مائى (كزرولة بها ماء ساخن ويتم وضع البولة اللى بها الشوكولاتة والزبدة فوقها ونقلب حتى تذوب )





وهنا بعد ما تم تذويب الشوكولاتة مع الزبدة،









ثم نضيف سكر البودرة ،على خليط الشوكولاتة والزبدة وهو ساخن ونقلب بلطف حتى يصبح الخليك ناعم








وهنا بعد ما تم خلط السكر البودرة مع الشوكولاتة والزبدة واصبح خليط ناعم، ثم نترك الخليض حتى يهدأ ويبرد شوية،علشان نقدر نضع البيض،









ثم نضيف البيض والصفار والفانيليا، ونخفق جيدا حتى يمتزج تمامامع الخليط ( ملحوظة هامة : لو حانضع البيض والخليط دافىء شوية،بنخفق البيض فى بولة وننزلة حبة حبة ونقلب حتى لاينضج البيض مع الشوكولاتة أثناء التقليب)









وبعد خلط البيض مع خليط الشوكولاتة والزبدة ، نضيف 5ملاعق الدقيق الكبيرة بملعقة المعايير (ودى بيكون وزنها 15 جرام للملعقة) ،ونقلب،((ملحوظة هامة :لانزود مقدار الدقيق نهائى لان لو زودنا الدقيق حتطلع كيك شوكولاتة مش مولتون كيك المولتون بتكون الطبقة الخارجية فقط هى اللى متماسكة والداخل بيكون سائل )).









وهنا بعد الأنتهاء من خلط المقادير،







ثم نسخن الفرن على 200 درجة مئوية،نحضر 4 قوالب فرن اى شكل حسب الرغبة،وبيتم دهنهم بالزبدة أو أسبراى الزيت ،وبنرشهم بالكاكاو او سكر،وبنزيل الزائد بيعمل على تماسك طبقة المولتون الخارجية،








ونصب فيهم الخليط ،ثم نضع القوالب فى صينية فرن ،وندخلهم الفرن الساخن ويتم تركهم 10 أو 12 دقيقة فقط لاغير ، ونختبرة بوضع أصبع اليد فى الوسط لو الوسط لين جامد ولكن الطبقة شوية متماسكة والحروف متماسكة نخرجة من الفرن ، ويترك دقيقة ،ثم نحاول تسليك الجوانب باليد بلطف،ثم يقلب على طبق التقديم ويقدم دافئا مع رشة سكر بودرة على الوجة أو بولة أيس كريم وفاكهة فريش،









وهنا شكل أخر للقوالب،وهنا بعد ما تم دهن القوالب بالزبدة بنرش كاكاو خام أو سكر خشن ونزيل الزائد ثم نصب العجينة ،









وهنا شكل قوالب كيك المولتون بعد خروجة من الفرن بيترك دقيقة ليهدأ ،ثم بنسلك الحروف بلطف بسكين ونقلب القالب على طبق التقديم ويقدم وهو دافىء مع رشة سكر بودرة على الوجة وأيس كريم فانيليا.







وهنا ممكن نصب عجينة كيك المولتون فى قوالب الكب كيك بعد تبطينها بالكؤوس الورقية،ورش كاكاو أو سكر،


















   رد مع اقتباس

قديم 04-11-2016, 10:17 PM   رقم المشاركة : 10 (permalink)
معلومات العضو
حلا المصريه
عضو مميز






حلا المصريه غير متواجد حالياً

افتراضي








   رد مع اقتباس

إضافة رد


جديد مواضيع قسم حلويات
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are معطلة


مجلة منتديات السوق الالكتروني المزيونة خياطة بوابة المسافر تطريز خياطة الديكور خياطة ملابس الاطفال دروس الخياطة كروشية تريكو مفارش كروشيه مكياج  2015 الكروشية منتدى المكياج ازياء تدبير منزلي
الساعة الآن 02:28 AM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.0 منتدى خياطة